Con un buen café...Postre de Café Orgánico Pionier

Cocinando con Café Orgánico Pionier 

Café Orgánico Pionier

POSTRE DE CAFÉ ORGÁNICO PIONIER:

Ingredientes

• 1 tacita de CAFÉ ORGÁNICO PIONIER (recién hecho) 
• 1 cucharada de café soluble 
• 4 huevos 
• 3 1/2 cucharadas de azúcar 
• 1 cucharadita de harina de maíz refinada
• 150 ml. de nata líquida
• 200 ml. de leche 
• Agua
• Almendra fileteada
• Chocolate blanco de cobertura
• Hoja de menta

Elaboración

Calienta la leche (reserva un poco) con el CAFÉ ORGÁNICO PIONIER y disuelve el CAFÉ ORGÁNICO. Separa las claras y las yemas. Mezcla las yemas con el resto de la leche y una cucharada y media de azúcar. Agrega la leche con el café, mezcla bien y vuelve a introducirlo a la cazuela a fuego suave sin que llegue a hervir y removiendo de vez en cuando. Diluye la harina de maíz refinada en un poco de agua y viértela a la mezcla mientras le das vueltas con una cuchara de palo. Cuando haya espesado lo suficiente, retíralo a un recipiente y deja que se enfríe.

Prepara un merengue, montando las claras con dos cucharadas de azúcar con la ayuda de la batidora de varillas. Por otro lado semi-monta la nata. Mezcla tres cucharadas de nata semi-montada con la crema de café, suavemente y añade también muy suavemente el merengue.

Tuesta las almendras en una sartén y ralla el chocolate.

Introduce la crema en una manga pastelera, y sirve la crema de café en copas espolvoreada con la almendra y el chocolate. Adorna con unas hojas de menta.

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Con Un Buen Café...Flan de Café Orgánico Pionier

Cocinando con Café Organico Pionier

Café Organico Pionier  

FLAN DE CAFÉORGANICO PIONIER:

• 2 tazas hechas sin azucar de CAFÉ ORGANICO PIONIER
• 300 ml. de leche
• 370 gr. de leche condensada
• 4 huevos
• Menta (para decorar)

         Para el caramelo:

• 100 gr. de azúcar

Elaboración

Para hacer el caramelo, pon a fundir el azúcar en una sartén a fuego fuerte. Extiende el caramelo en un molde. Reserva.

Bate los huevos en un cuenco, añade la leche condensada y bate bien. Vierte la leche sin dejar de batir. Prepara 2 CAFES ORGANICOS PIONIER, agrégalos y mezcla bien. Vierte la masa al molde y cocínalo al baño maría en el horno (previamente calentado) a 170º C durante 40 minutos. Una vez haya cuajado, deja atemperar, desmolda y sirve. Decora con una hoja de menta.

Consejo:

Una vez que se compran huevos debemos guardarlos en el frigorífico inmediatamente y preferiblemente en el departamento que está destinado a ese fin. Suele estar en la puerta, una de las partes menos fría, además en un departamento aislado que se mantiene seco y evita la contaminación cruzada con otros alimentos.
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Con un buen café...Biscuit de café Orgánico Pionier

Cocinando con Café Organico Pionier

Café Organico Pionier 

BISCUIT DE CAFÉ ORGANICO PIONIER

Ingredientes para 6 personas:

• 12 yemas de huevo
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de nata montada
• 3 cucharadas de CAFÉ ORGANICO PIONIER
• Agua
• 100 gr de piñones
• Azúcar para caramelizar
• Sal

Elaboración

Para el almíbar, pon el azúcar y la misma cantidad de agua en un cazo y cocina a fuego suave hasta que coja consistencia de hebra fuerte. Puedes comprobar el punto con ayuda de un trocito de papel de aluminio. Introdúcelo en el almíbar, después pasa dos dedos por el aluminio para coger un poco y sepáralos de tal manera que se haga una especie de hilo de almíbar entre los dos dedos. No lo cojas directamente del cazo porque te quemarías.

Pon las yemas en un bol al baño maría. Añade una cucharadita de agua y móntalas con la batidora de varillas. Agrega el CAFÉ ORGANICO PIONIER Sigue montando y agrega poco a poco el almíbar sin dejar de batir.

Monta la nata y añádela a las yemas. Mezcla con suaves movimientos envolventes.

Introduce la mezcla en una manga pastelera y repártela en 6 moldes individuales. Mételos en el congelador y déjalos enfriar como mínimo una hora.

Cuando vayas a servir los biscuits, pon sobre cada uno un poco de azúcar y caramelízalo con el soplete. Espolvorea con unos cristales de sal y sirve.

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